蘿蔔香芹煎煮海黑立。
材料 :
1...... 魚塊一斤【多少隨意】
2...... 蘿蔔一個 ，一斤左右，切片較快熟.
3.......芹菜三至棵洗淨切段
4.......薑四片
5.......蒜子兩大粒切片
6.......生蒜一棵，洗将淨切段，蒜頭輕拍。
7.......水大半碗。或小雞湯一盒。
醃料 :
1.......油一茶匙，麻油，胡椒粉，糖，生
抽，生粉各小許，將魚拌勻
獻汁 : 一湯匙蚝油，一匙水，半茶匙粉。
烹調法 :
1.......先放下油及兩片薑将鱼塊兩面略煎至
金黄後鏟起，隨即
2.......放下剩餘薑片，蒜片略爆
3.......放下蘿蔔略炒
4.......倒下水或雞湯
5.......滚後慢火煮蘿蔔至霖身，中途要開蓋
番炒，並注意水份，
6.......將芹菜，蒜段放入鑊中炒勻，並
7.......将魚塊擺放菜面後再上蓋煮一會。
8.......將蚝油生粉水獻汁倒入埋獻。
9.......輕輕鏟起上碟。勿兜爛鱼塊，保美觀。
備註 : 此鱼並無放鹽，如用雞湯又加蚝油，
亦應夠味。放水放湯亦如是，請先行
試味。自行調較。
Search